365bet体育在线世界杯

KÜTAHYA - Muharrem Cin

Kütahya'da, yaylalarda beslenen ve "erkeç" ad谋 verilen k谋s谋rla艧t谋r谋lm谋艧 erkek keçi (teke) etinden yap谋lan "erkeç güveci", kentin geleneksel tatlar谋 aras谋nda lezzetiyle ad谋ndan söz ettiriyor.

Odun f谋r谋n谋nda kendi ya臒谋 ve suyu ile yakla艧谋k 6 saatte pi艧irilerek servis edilen güveçten tatmak için birçok ki艧i, Kütahya'daki lokantalar谋n yolunu tutuyor. Erkeç güveci, 艧ehir d谋艧谋ndan da ra臒bet görüyor.

Ustas谋ndan ö臒rendi臒i mesle臒i Küçük ve Orta Ölçekli 陌艧letmeleri Geli艧tirme ve Destekleme 陌daresi Ba艧kanl谋臒谋n谋n deste臒iyle Devlet Hatun Caddesi'nde açt谋臒谋 güveç f谋r谋n谋nda sürdüren 29 ya艧谋ndaki Mehmet Bülbül, AA muhabirine yapt谋臒谋 aç谋klamada, erkeç güvecinin Kütahya'n谋n geleneksel yemekleri aras谋nda yer ald谋臒谋n谋 söyledi.

Bülbül, bu güvecin Kütahya merkez, Tav艧anl谋 ve Gediz ilçelerinde yap谋ld谋臒谋n谋 belirterek, 艧öyle konu艧tu:

"Erkek keçinin k谋s谋rla艧t谋r谋lm谋艧 haline erkeç deniliyor. K谋s谋rla艧t谋r谋lm谋艧 erkek keçiler, tamamen et üretimi için yeti艧tiriliyor. Erkek o臒lak bir ya艧谋na girdi臒inde ya k谋s谋rla艧t谋r谋l谋yor ya da dam谋zl谋k olarak kullan谋l谋yor. K谋s谋rla艧t谋rma i艧lemi ise tamamen do臒al yöntemlerle yap谋l谋yor. K谋s谋rla艧t谋r谋lm谋艧 bu hayvanlar yaylalarda do臒al besleniyor. Su ihtiyac谋n谋 da akarsulardan kar艧谋l谋yor. Erkeç besi hayvan谋 de臒ildir. Bu hayvan do臒al beslendi臒i için de eti kokusuz ve lezzetli oluyor."

"Y谋l谋n 8 ay谋 yap谋l谋yor"

Güveçte kulland谋臒谋 eti özellikle orman ve yaylalar谋n bol oldu臒u Domaniç yöresinden temin etti臒ini aktaran Bülbül, erkeç güvecini y谋l谋n sadece 8 ay谋nda yapt谋klar谋n谋 belirterek, "Temmuz ay谋ndan itibaren erkeç güveci yapmaya ba艧l谋yoruz, bir sonraki y谋l谋n nisan ay谋na kadar devam devam ediyoruz." diye konu艧tu.

Bülbül, di臒er zamanlarda ise o臒lak güveci yapt谋klar谋n谋, çok ya臒l谋 oldu臒u için kuzu etini tercih etmediklerini anlatt谋.

Odun f谋r谋n谋nda 6 saatte pi艧iriliyor

Güvecin odun f谋r谋n谋nda 6 saatte pi艧irildi臒ine dikkati çeken Bülbül, 艧unlar谋 kaydetti:

"Güveçlik eti bir gün önceden haz谋rl谋yorum. Dinlendirdi臒imiz etleri ya臒lanarak pi艧irilmi艧 özel toprak kaplarda sabaha kar艧谋 saat 06.00 civar谋nda odun f谋r谋n谋na koyuyoruz. Güvece sadece tuz, karabiber, pul biber ve çok az domates kat谋yorum. Yakla艧谋k 6 saatte kendi suyunda a臒谋r a臒谋r pi艧en güveci saat 12.00 gibi ö臒le vaktinde mü艧terilerimize servis ediyoruz."

Bülbül, erkeç güvecini tatmak için birçok 艧ehirden gelen mü艧terilerinin oldu臒unu belirtti.

Haftada birkaç kez erkeç güveci yemek için geldi臒ini dile getiren Süleyman K谋z谋kl谋o臒lu da "Ben ticaretle u臒ra艧谋yorum. 陌l d谋艧谋ndan gelen misafirlerimi buraya getirerek Kütahya'n谋n geleneksel yemekleri aras谋nda bulunan erkeç güvecini tatt谋rmaya getiriyorum. Güveci yiyen misafirlerimin de gittikleri yerlerde erkeç güvecinden bahsettiklerini biliyorum." 艧eklinde konu艧tu.

Güveç yiyebilmek için sabah erkenden f谋r谋nc谋y谋 telefonla arayarak s谋ra ald谋klar谋n谋 söyleyen K谋z谋kl谋o臒lu, " Yoksa güveç kalm谋yor. Bu güveç fazla ya臒l谋 de臒il ve kokusu da yok. Erkeçler tamamen do臒adan besleniyormu艧. San谋r谋m bundan dolay谋 çok lezzetli. Bazen de önceden sipari艧 vererek evimize götürüyoruz." dedi.