365bet体育在线世界杯

G谋da üretiminin do臒aya sayg谋l谋 bir 艧ekilde, sürdürülebilir yöntemlerle gerçekle艧tirilmesi ve kaynak israf谋n谋n önlenmesi amac谋yla Birle艧mi艧 Milletler (BM) taraf谋ndan 2016’da al谋nan kararla 18 Haziran, "Dünya Sürdürülebilir Gastronomi Günü" olarak kabul edildi.

陌klim krizine yönelik fark谋ndal谋臒谋n artmas谋yla sürdürülebilir i艧letmelerin say谋lar谋 her geçen gün artarken, Annapurna Cheesecake adl谋 kafe, 2020 y谋l谋nda bu i艧letmeler aras谋na kat谋ld谋.

Kad谋köy'de hizmet veren kafenin kurucular谋ndan Gürel, AA muhabirine, kafeyi açmalar谋ndaki temel motivasyonun fark谋ndal谋k ve fark yaratmak, ayn谋 zamanda do臒al ve temiz içerikli ürünler sunmak oldu臒unu söyledi.

Ekolojik hassasiyetleri olan bir ailede ve çocuklu臒unun bir k谋sm谋n谋n geçti臒i Kazakistan'da do臒aya sayg谋 felsefesi içinde büyüdü臒ünü anlatan Gürel, sürdürülebilir birçok uygulamay谋 hayata geçirdikleri kafeyi bir "sosyal permakültür" deneyi olarak nitelendirdi.

Kafedeki çevreci uygulamalardan bahseden Gürel 艧unlar谋 söyledi:

"Organik at谋klar谋 kompost yap谋yoruz. Hatta geçen y谋l, 20 ton organik at谋臒谋 komposta dönü艧türdük. At谋k ya臒lardan kendi ana temizlik malzememiz olan arap sabununu üretiyoruz. Limon kabuklar谋, portakal kabuklar谋, narenciye kabuklar谋ndan temizlik sirkemizi aromatik baz谋 ya臒larla kar谋艧t谋rarak yap谋yoruz. Onun d谋艧谋nda ambalaj at谋臒谋 ç谋karmamaya çal谋艧谋yoruz. Yani yüzde 8-9'luk bir oran haricinde baz谋 ambalaj at谋klar谋n谋 mecburen biz de ç谋kar谋yoruz ama bu konuda markalara bask谋 yap谋yor, '艦unu 艧öyle paketleyebiliriz.' diye önerilerde bulunuyoruz. Al谋m yapt谋臒谋m谋z yerlerin ambalajlar谋n谋 topluyor, yeniden kullan谋labilecekleri geri gönderiyoruz. Onlar tekrar kullan谋yorlar ya da alam谋yorlarsa biz onlar谋 tekrar de臒erlendirmenin yolunu bulmaya çal谋艧谋yoruz."

"Plastik pipet yerine bu臒day sap谋ndan pipet kullan谋yoruz"

Tek kullan谋ml谋k plastik 艧i艧elerde su satmad谋klar谋n谋 ve mü艧terilerine ar谋t谋lm谋艧 suyu ücretsiz bir 艧ekilde sunduklar谋n谋 aktaran Gürel, ambalaj at谋臒谋n谋n azalt谋lmas谋na te艧vik amac谋yla al-götür sipari艧lerde kendi saklama kaplar谋yla gelenlere indirim yapt谋klar谋 bilgisini payla艧t谋.

Kendi saklama kaplar谋 olmayanlara, sipari艧leri, mahalle sakinlerinden toplay谋p sterilize ettikleri kaplarda teslim ettiklerini bildiren Gürel, "So臒uk içecekleri cam kavanozlarda veriyoruz. 陌sterlerse geri getirirler, isterlerse getirmezler. 'Kahvem termosta' olu艧umunun bir parças谋y谋z. 陌nsanlar gelip termoslar谋yla kahve alabiliyor. Ayn谋 durum içeceklerde de geçerli. Plastik pipet yerine bu臒day sap谋ndan pipet kullan谋yoruz. Temizlikte kabak lifi kullan谋yoruz, sirke, karbonat bizim için önemli 艧eyler." dedi.

Organik at谋klardan kendi solucan gübrelerini yapt谋klar谋n谋, bu 艧ekilde topraktan gelen her 艧eyi topra臒a geri verdiklerini ifade eden Gürel, kafede mü艧terilerine servis ettikleri lavanta, melisa, adaçay谋 gibi t谋bbi aromatik bitkilerin bir bölümünü kendilerinin yeti艧tirdi臒ini, talebi kar艧谋layamama noktas谋nda bu ürünleri yerel üreticilerden temin ettiklerini vurgulad谋.

Dijital ayak izini azaltmak amac谋yla adisyon için üçüncü kalite ka臒谋t kullan谋l谋yor

Adisyonu elle yazd谋klar谋n谋 anlatan Gürel, "Çünkü o ka臒谋tlar谋 komposta koyabiliyoruz ama bilgisayarl谋 bir sisteme geçti臒imiz zaman hem enerji israf谋 olacak hem yeni bir cihaz谋 dahil etmi艧 olaca臒谋z. Asl谋nda bir dijital ayak izimiz de olacak. Üçüncü kalite ka臒谋t adisyon tutuyoruz elde çünkü o, bizim kendi içimizde eritebilece臒imiz bir ç谋kt谋 oluyor." diye konu艧tu.

Nesli tükenme tehlikesi alt谋ndaki bitkilerle ilgili projeler de gerçekle艧tirdiklerine de臒inen Gürel, salebin do臒adaki yay谋l谋m谋n谋 h谋zland谋rmak için yürüttükleri proje kapsam谋nda salepli bir cheesecake yaparak i艧letmelerinde sat谋艧a sunduklar谋n谋 bildirdi.

Bir i艧letmede bu düzeni kurman谋n ilk ba艧larda kolay olmad谋臒谋n谋 fakat uzun vadede i艧letmeye kazanç sa臒layaca臒谋n谋 dile getiren Gürel, i艧letmelerin konfor alan谋ndan ç谋karak sürdürülebilir uygulamalar ile hem ekonomilerine hem de do臒aya katk谋 sa臒lamalar谋n谋n mümkün oldu臒unun alt谋n谋 çizdi.

Gürel, sözlerini 艧öyle tamamlad谋:

"Örne臒in bizden at谋k ya臒 ç谋km谋yor ama at谋k ya臒lardan sabununuzu yap谋p da bunu i艧letmenizin temizli臒inde bula艧谋klarda kulland谋臒谋n谋z zaman asl谋nda ciddi bir deterjan masraf谋ndan kurtulmu艧 oluyorsunuz. Bir nebze de olsa sulara verdi臒iniz zarar azalm谋艧 oluyor. Bir kap at谋k ya臒谋n su kaynaklar谋na ula艧mas谋 çok ciddi miktarda suyun kayb谋 demek. Bakt谋臒谋n谋z zaman sadece bu bile herhangi bir i艧letme için minimum 10- 15 bin liral谋k da bir tasarruf sa臒l谋yor."