365bet体育在线世界杯

AA'n谋n iklim de臒i艧ikli臒inin kahve üretimine etkisi ve kahve at谋klar谋n谋n neden oldu臒u kirlili臒e yönelik çözümlere ili艧kin haz谋rlad谋臒谋 haber dosyas谋n谋n ikinci bölümünde, i艧letmelerden ç谋kan ve çevre kirlili臒ine neden olan telve ve posalar谋n katma de臒erli bir ürüne dönü艧me süreci ele al谋nd谋.

Kahve uzman谋 Sam Çeviköz, 48 y谋l Avustralya'da ya艧ad谋ktan sonra kahve sektöründeki tecrübesini Türkiye'ye ta艧谋mak için 11 y谋l önce ani bir kararla 陌stanbul'a ta艧谋nd谋.

AA muhabirine konu艧an Çeviköz, dünyada 4 çe艧it kahve çekirde臒i bulundu臒unu ve en çok kullan谋lan iki türden Robusta'n谋n, Arabica'ya göre 2 kat daha fazla kafein içerdi臒ini söyledi.

Üçüncü nesil kahvecilikte kahvenin yeti艧ti臒i bölge, hasat dönemi, çekirde臒inin türü, içerdi臒i kafein miktar谋, sertli臒i, kavrulma ve dinlendirilme süresi ile ekipman gibi unsurlar谋n hem tüketiciler hem de üreticiler için önem kazand谋臒谋n谋 belirten Çeviköz, bu ak谋mla birlikte kalite ve lezzetin yan谋 s谋ra sürdürülebilirlik konusunun da ön plana ç谋kt谋臒谋n谋 aktard谋.

5 Aral谋k Dünya Türk Kahvesi dolay谋s谋yla Türk kahvesinin kahve kültüründeki önemine de de臒inen Çeviköz, 艧u sözleri sarf etti:

"Dünyadaki ilk kahvelerden biri Türk kahvesidir. Bu kahve, dünyaya Türkiye'den yay谋lm谋艧t谋r. 1950'ye kadar Türkiye kahve memleketiydi, çay çok nadirdi. 1950'den sonra kahvenin Türkiye'ye gelmesiyle ilgili s谋k谋nt谋 oldu臒u için çay ba艧lad谋. Kahveyi burada yeti艧tiremiyorsun ama çay Rize'de, Karadeniz taraf谋nda çok güzel büyüyen bir bitki. Kahve olmad谋臒谋 için 1950'den sonra çaya döndü memleket.

Dünyada pi艧irilen tek kahve, Türk kahvesi. Kaynad谋臒谋 için a艧谋r谋 bir s谋cakl谋臒谋 geçer. O s谋cakl谋臒谋n dü艧mesi laz谋m. 100 derecede bir 艧ey içti臒iniz zaman dama臒谋n谋z, onun tad谋n谋 almayacak. 3 dakika beklerseniz tam içme k谋vam谋na geliyor. Bir de so臒uk su de臒il, s谋cak su de臒il, oda s谋cakl谋臒谋ndaki suyla yap谋lmas谋 laz谋m."

Sürdürülebilirli臒e katk谋 sunan uygulamalar

Yakla艧谋k 20 y谋l öncesine k谋yasla hem kahve yapma 艧ekillerinin hem de kullan谋lan kahve miktar谋n谋n de臒i艧ti臒ine dikkati çeken Çeviköz, "Eskiden bir espresso shot 7 gramdan ç谋k谋yordu. 艦u anda iyi kahveciler ve üçüncü nesil nitelikli kahveciler 17-21 gram aras谋nda kahveden bir shot çekiyor. Çok büyük bir fark var aralar谋nda ve tad谋 çok de臒i艧tirdi. Ayn谋 zamanda ald谋臒谋m谋z çekirdeklerde iklim yüzünden de臒i艧iklikler var." dedi.

Ayn谋 zamanda bir kafe i艧letmecisi olan Çeviköz, mü艧terilerine kahveyi cam bardak veya porselen fincanda servis ettiklerini ve plastik kullan谋m谋n谋 minimumda tutmak için çe艧itli uygulamalar hayata geçirdiklerinden bahsetti.

Çeviköz, "Mü艧terilerime daha çok termos kullanmalar谋n谋 tavsiye ediyorum. Tek bardakl谋k veya 1 litrelik termoslar var. Termosla gelenlere uygun fiyata vermek istiyorum hatta ilk kahveleri de benden. Geri dönü艧ümle ilgili herkes elini ta艧谋n alt谋na koyarsa o zaman fark yaratabiliriz." diye konu艧tu.

陌艧letmesinden ç谋kan telve ve posalar谋n çöpe gitmedi臒ini bildiren Çeviköz, de臒erlendirilmesi için bu at谋klar谋 Jelpresso adl谋 giri艧imle payla艧t谋klar谋 bilgisini verdi.